재첩국 오르니틴 효능 잘 먹는 방법

재첩국 유래 오르니틴 효능 잘 먹는 방법

경상도 출신인 아버지는 재첩국을 좋아하셔서 어렸을 때부터 재첩국을 종종 먹었는데, 최근에 재첩국의 오르니틴이란 성분이 간 피로 해소에 좋은 오메가 3, 아르기닌 성분과 함께 인기를 얻어서 오늘은 재첩국의 유래와 효능, 특히 오르니틴의 효능, 오르니틴 잘 챙겨 먹는 방법 등을 정리해보고자 합니다.

재첩국의 유래

부산과 경상도 지방의 향토 음식 가운데 재첩국이라고 있습니다. 경상도 사투리로 재치국 또는 재칩국이라 하며, 재첩국은 재첩이란 조개를 푹 삶아 우려낸 국물을 먹는 음식입니다. 재첩국은 일제 강점기와 6.25 전쟁을 거치며 부산으로 온 피란민들이 즐겨 먹었다고 합니다. 가난한 피란민들이 재첩국 한 그릇을 사서 물을 넣어 양을 늘린 뒤 나눠먹었다고 합니다. 당시, 낙동강 하구인 북구 구포동과 사상구 삼락동 등은 재첩 산지로 널리 이름을 떨렸습니다. 현재에는 섬진강 재첩도 명성을 떨치고 있지만, 부산시 삼락동에 있는 삼락재첩거리가 말해주듯 낙동강 재첩국도 유명하다 합니다. 낙동강 재첩국이 궁금하시다면 국물 맛이 진하면서 속이 풀리는 재첩국 한 그릇 먹어보러 가시는 것도 좋을 것 같습니다.

재첩국의 효능

재첩국은 미네랄, 비타민, 아미노산이 풍부하게 함유된 음식으로 다양한 효능이 있습니다. 첫 번째, 재첩은 단백질이 풍부합니다. 재첩 100g 당 약 12g의 단백질이 포함되어 있습니다. 두 번째, 재첩은 칼슘이 풍부한 식품 중 하나입니다. 재첩 100g 당 약 157mg의 칼슘이 포함되어 있습니다. 세 번째, 재첩은 철분이 풍부한 식품입니다. 재첩 100g 당 약 5.8mg의 철분이 포함되어 있습니다. 네 번째, 재첩은 타우린이 풍부합니다. 타우린은 피로 해소, 심혈관 질환 예방, 간 기능 개선 등의 효능이 있습니다. 다섯 번째, 재첩은 메티오닌이 풍부한 식품입니다. 메티오닌은 피부 건강, 체내 노폐물 제거, 간 기능 개선 등의 효능이 있습니다. 재첩의 위와 같이 다양한 성분이 포함되어 있어 건강에 좋습니다. 국물 맛이 시원하고 깔끔한 편이라 해물칼국수의 육수를 재첩국으로 해도 맛있습니다.

 

오르니틴의 효능

재첩은 무기질과 비타민이 풍부하며, 숙취 해소에 뛰어난 효과가 있어서 술 마신 다음날에 속을 풀기 위해 먹는 해장국으로 많은 사랑을 받고 있는 음식입니다. 개인적으로 콩나물국보다도 뽀얀 막걸리 같은 국물에 품어있는 시원함이 좋아 해장국으로 재첩국을 선호하는데, 이런 재첩국에 들어있는 오르니틴 성분이 주목을 받고 있다 합니다. 오르니틴은 체내에서 암모니아의 해독을 도와주어 간의 기능을 유지시키고, 피로 해소를 하는데 도움을 주며, 특히 성장 호르몬의 분비를 촉진하는 역할도 하여 성장기 어린이들이 먹는 것도 좋습니다. 또한, 오르티닌은 근육을 생성하는데도 필요한 성분 중 하나여서, 칼로리도 적은 편이라 체중 개선용 음식으로도 부담이 없는 편입니다. 무엇보다 오르니틴 성분이 주목받는 이유는 아르기닌의 효과를 증폭시켜 주는 성분이기 때문입니다. 오르니틴 혹은 염산염이라 하는데 단백질을 분해하는 과정에서 발생하는 암모니아를 요소로 바꿔주어 피로물질을 빠르게 배출할 수 있도록 도와줍니다 그래서 아르기닌과 같이 피로 해소와 운동 능력 향상에도 도움을 주며, 수면의 질을 개선하거나, 숙취해소에 도움을 줍니다.

오르니틴 잘 먹는 방법

오르티닌 몸에 참 좋은 성분인데 어떻게 잘 먹을 수 있을지 알아보겠습니다. 앞에서 단백질을 분해하는 과정에서 발행하는 암모니아를 오르니틴이 요소로 바꿔준다고 했는데, 좀 더 자세히 구조를 살펴보면, 암모니아를 시트롤린으로 만드는데 필요한 성분이 오르니틴이고, 시트롤린이 다시 암모니아와 결합하여 우리 몸에 이로운 아미노산인 아르기닌을 생성합니다. 그래서 오르니틴과 아르기닌을 같이 섭취하면 서로 흡수를 더 도와줄 수 있습니다. 두 번째로 아르기닌과 오르니틴은 수용영 영양소로 물에 잘 녹고 체내 흡수가 빠르기 때문에 공복에 먹는 것이 좋습니다. 반대로 밀크시슬과 오메가 3은 식후에 먹어야 흡수율이 높은 지용성 영양소입니다. 마지막으로 예부터 재첩국을 만들기 전에 재첩을 냉동고에 잠시 얼렸다가 만들어 먹었는데 다 과학적인 근거가 있다고 합니다. 재첩을 냉장고에 넣어 보관 온도를 낮추면 재첩에 들어있는 오르니틴의 농도가 높아진다고 합니다. 그러니 혹 재첩국을 만들어드신다면 냉동고에 잠시 넣었다가 만들어드시기 바랍니다.